Les Patiences
_
Maquereau de Petit Bateau
Vermouth, beurre émulsionné, perle de hareng fumée
_
Asperges Blanches de La Torche
Ris de veau, ail des ours, syphon à l’ail fumé
_
Le Saint-Pierre
Artichaut, coulis de fenouil, coquillage de la maison Cariou
OU
Balade à la Ferme
Raviole végétale, cèleri-rave, jus aux effluves de thym
_
Dessert au Choix
La Noisette
Gourmandise autour de la noisette, crème glacée praliné
Les Agrumes
Combawa, ganache citron jaune, sorbet yuzu
La Rhubarbe
Sablé amandes, Rhubarbe au miel, douceur au lait ribot
_
Douceurs sucrées
65 EUROS
Accord mets & vins à 31 euros
